Vendredi 19 février 2010
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14:48
Belle découverte en Champagne : vigneron indépendant du côté de la Montagne de Reims, Benoît Lahaye
produit des cuvées à majorité de Pinot Noir, uniquement issues du Grand Cru Bouzy et de vignes travaillées en Biodynamie, qui plus est, fait assez rare en
Champagne.
Sa cuvée "Brut Nature"donc non-dosée est le plus belle exemple de son savoir-faire : la bulle est fine, le nez bien mûr, sans verdeur en bouche, gourmand, joliment fruité, avec
beaucoup d'élégance.
La cuvée "Prestige", un Blanc de Noirs, donc pur Pinot Noir, est impressionnante. C'est un grand Champagne de repas, très aromatique, dense et vineux à souhait.
Son Rosé de saignée est étonnant : un concentré de fruits rouges bien mûrs, avec beaucoup de matière et une couleur sombre. C'est presque un rouge effervescent !
Et en plus toutes ces cuvées restent très abordables, contrairement à celles des "grandes" maisons qui nous vendent du rêve mais rien qui puisse être bu.
Par Clément
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Vendredi 19 février 2010
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/2010
14:21
Restaurant "L'oncle Georges"
Des produits bios, du fait maison, des vins naturels, et un accueil relax, c'est ça "L'oncle Georges". C''est simple, c'est bon et ça fait du bien !
Pas de prise de tête au niveau de la carte, on est là pour se détendre, et manger de la tarte flammée (non, pas flambée). Alors on choisit une flam, elle arrive sur la table, on la partage, on en
recommande une, et ainsi de suite jusqu'à plus faim. C'est simple, mais le choix des flams est étonnant et varié : champignons, Comté-noix, bleu, saumon, tofu, magrets... avec uniquement des
produits bios et locaux vraiment tops !
Niveau vin, on se fait plaisir, que du nature : Rieffel, Brand, Meyer, Ducroux... une vingtaine de références à siroter au verre, en quart, en demi ou en bouteille, super
initiative !
Le cadre rustique, le four à bois au milieu de la salle, et l'accueil détendu de Carole et Thomas donnent à l'endroit une atmosphère hyper chaleureuse.
Il faut absolument réserver, c'est toujours plein, et c'est normal.
Uniquement en soirée, le vendredi, samedi, dimanche et lundi.
25 r Principale
67370 PFETTISHEIM
03 88 69 85 03
Par Clément
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Vendredi 12 février 2010
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12
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/Fév
/2010
00:26
De retour de deux journées de visite dans le vignoble Alsacien avec une virée Chez Frick, Binner, Rietsch, Deiss,
Zind-Humbrecht, Seltz, Ostertag.
Bref que du très bon.
Domaine Pierre Frick, à Pffafenheim
Un grand classique des vins biodynamiques, mais pas sans originalité ! Toujours aussi pur et fruité, surtout sur les cuvées sans souffre.
Coup de coeur pour le Riesling 2007 sans souffre, croquant et vif, pour le Pinot Gris Grand Cru Vorbourg 2006, avec quelques grammes de sucre résiduel parfaitement équilibrés par l'acidité, pour le
Pinot Noir sans souffre 2007 juteux et tendu, et puis aussi pour un Muscat nature "Frizante" façon Moscato assez étonnant mais totalement jouissif !
Audrey et Christian Binner, à Ammerschwihr
Première vraie dégustation des vins du domaine pour moi, et c'est vraiment du très bon !
Le Crémant 2006 est incroyable, c'est un pur Riesling, très aromatique, vineux, mûr, un poil oxydatif et puissant en bouche.
Le Kaefferkopf "L'Originel" en assemblage de cépages est un grand classique, dominé par le Gewurztraminer, charmeur, fruité, gourmand, mais sans jamais tomber dans la facilité et le côté trop
flatteur.
Les Rieslings sont au top et le Pinot Noir est juste une merveille : simple, fruité, vif, tendu, juteux, on en re-demande !
Domaine Marcel Deiss, à Bergheim
Chez Deiss c'est un autre style, les vins sont très impressionnants, vraiment aromatiques, complexes au possible, très riches, avec souvent des sucres résiduels. C'est clairement, pour
la majorité, des vins destinés à la garde.
Chaque terroir, vinifié à part et souvent en assemblage de cépages, a sa propre identité et son propre style. les cuvées les plus remarquables sont pour moi :
"Engelgarten" 2005 d'une jolie minéralité et bien équilibré,
"Burg" 2005 avec une franche amertume en fin de bouche qui parvient à équilibrer sa richesse,
"Altenberg" 2005, un vin complet, riche, tendu, au bouquet puissant et d'une grande longueur en bouche,
et "Schoenenbourg" 2006, un vin incroyable, une bête, mais malheureusement imbuvable pour le moment, un vin à acheter pour ses enfants !
Et puis une bonne surprise parmis tous ces monstres de goût : l' "Alsace" 2008, un assemblage fruité, frais, croquant, avec une belle matière en bouche. Ca se boit et ça fait du bien !
Domaine Zind-Humbrecht, à Turckeim
Visite rapide au domaine, un joli Pinot Noir Heimbourg, un Riesling Grand Cru Brand 2007 monumental, et un Pinot Gris "Clos Windsbuhl" 2008 très prometteur !
Albert Seltz, à Mittelbergheim
Première rencontre avec Albert Seltz, un fou du Sylvaner, qui le travail de toutes les manières possibles, un vigneron sans compromis qui fait le vin qui lui plait et qu'il a envie de
boire ! Pas toujours facile de le suivre et de comprendre sa démarche mais les vins parlent d'eux mêmes.
Coup de coeur : un très joli Sylvaner "Sono Contento" et un Gewurztraminer "Le Ruisseau de Zanzibar" magnifique, avec un nez absolument incroyable.
A noter que sa cave de stockage vaut à elle seule le détour, c'est un chef d'oeuvre taillé dans la roche, parsemée d'oeuvre contemporaine et magnifiquement éclairée. A voir absolument
!
Jean-Pierre Rietsch, à Mittelbergheim
Jean-Pierre Riestsch est un vigneron consciencieux qui nous fait plaisir avec ses cuvées de plus en plus natures, notament un Riesling sans souffre "Sans Doute" 2008, son
Riesling "Stein" 2008, un Klevener de Heiligenstein, et un Pinot Noir 2008, tous vinifiés sans souffre et vraiment réussis.
Un futur grand nom des vins d'Alsace !
Par Clément
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Publié dans : Rencontres
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Vendredi 12 février 2010
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12
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/Fév
/2010
00:10
Impressionnant.
Un des plus grand Bourgogne Blanc que j'ai eu la chance de goûter.
Comment ça c'est pas un Bourgogne ?
Un vin d' Alsace ?
Incroyable !
Vin de Table Chardonnay "Clos Windsbuhl" 1997, Domaine Zind-Humbrecht
Olivier Humbrecht est définitivement un vinificateur hors-pair, et pour sûr un des meilleur au monde, n'ayons pas peur des mots.
Une robe vieil or superbe, un nez très expressif, puissant, profond, avec des arômes de fleurs séchées, de fruit très mûr, d'écorce d'agrumes, de fumée, et une bouche incomparable, grasse mais
tendue, riche mais fraîche, d'une longueur inouïe.
Un monument.
Qu'est ce que j'aimerais goûter des Bourgognes aussi bons.
Ah oui, on l'a dégusté en parallèle avec un Meursault 2007 de Coche-Dury..
Bu et approuvé
Par Clément
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Publié dans : Bu et approuvé
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Jeudi 11 février 2010
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11
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/2010
23:58
Après deux mois d'absentéisme aigu pour raisons inexplicables, j'ai décidé sous la pression patronale de mon plein grès de
reprendre en main ce blog qui mine de rien me tient beaucoup à coeur mais que la flemme le manque de temps m'avait fait abandonner honteusement
en chemin..
Et puis ça tombe bien, il y a un peu d'actualité : des visites récentes chez les vignerons, des super vins dégustés, et puis la découverte de quelques bonnes tables aussi.
Alors à bientôt chez "Terres à Vin" !
Par Clément
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Publié dans : Billet d'humeur
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